Арабуста или что такое кофейные гибриды

Мало кто знает, что самый известный кофейный гибрид (генетически присутствующий во многих сортах кофе) родом из Индонезии.

Он впервые был обнаружен на остове Тимор, но коммерческую жизнь ему дал совсем другой остров — Суматра, а если более точно — то провинция Аче.

«Тиморский гибрид» или сокращенно «Tim Tim» - это результат естественного скрещивания двух сортов кофе робусты и арабики. Скрещивание в кофейном мире вещь не новая и проводят его, как правило, для поиска оптимального сочетания ведущих характеристик определенных видов:

вкуса арабики и резистентность робусты, повышение урожайности или получение большего количества плодов, увеличение размера и веса зерен, а также стимулирование «живучести» зерен и т.д.

При этом селективная гибридизация может быть как естественной, так и искусственной.

Зачастую, искусственные сорта — это основанные на естественной мутации подвиды.

Причем гибридизации могут подвергаться как отдельные сорта (например, бразильский «марагоджип»), так и скрещенные виды арабики с робустой — в миру называемые арабуста. Если быть точными, то первый сорт арабусты был обнаружен еще в 70-е годы в Кот-д'Ивуаре, но из-за природных свойств этого гибрида его урожайность с каждым годом снижалась, из-за чего этот вид арабусты так и не получил широкого распространения. Да и произрастать такая арабуста могла только в климатических условиях Кот-д'Ивуара, что усложняло ее коммерциализацию.

С «Тиморским гибрилом» совсем другая история.

Этот гибридный сорт является одним из самых часто встречаемых генов в селективных сортах арабусты:

бразильский Catimor, гондурасский Parainema, кенийский Ruiru, колумбийский Colombia и коста-риканский Sachimor именно генам арабусты обязаны своей урожайностью и устойчивостью к различным заболеваниям.

На фоне этого достаточно забавно наблюдать, как заядлые «кофейные эксперты» с самозабвением поливают грязью «дешевую робусту», восхваляя вкус и высокое качество чистой арабики.

Сами того не подозревая, что в основе их любимых сортов лежит все тот же ген гибридной арабусты.

Продолжая тему селекции нельзя не упомянуть и об особых кофейных деревьях, которые произрастают на индонезийских плантациях. Они совсем не похожи на традиционные, а скорее напоминают кустарники с загнутыми вниз ветвями.

Все дело в том, что индонезийцы подрезаю верхушки деревьев, превращая их в подобие зонтиков.

Суть данного действа заключается в устранении отживших ветвей, которые с каждым годом дают все меньшую урожайность. А обрезание верхушки стимулирует обмен веществ в деревьях, что и приводит к витку плодовитости.

Возможно, данная методика также наложила отпечаток на плодовитость арабусты. Хотя, на мексиканских плантация более распространен способ привязывания верхушек деревьев к земле, что облегчает процесс сбора урожая и не уменьшает полезную площадь произрастания плодов.

В любом случае, ни тот, ни другой метод абсолютно не портят вкус кофейных зерен, которые попадают к нам на стол!

А дают возможность для вкусовых экспериментов с кофейными зернами различных видов.