Горящий мексиканский кофе

В одной из прошлых заметок мы уже говорили, что традиционные кофейные напитки, характерные для определенной страны или региона рождаются путем нехитрых действий: традиционный алкоголь (топпинг, добавка, специя и т.д.) + кофе (как правило, эспрессо).

Но, несмотря на то, что Мексика – это родина текилы ... традиционным мексиканским кофе или “горящим мексиканским кофе”, а иногда и “водопадом горящего кофе” здесь называют смесь текилы + кофе + калуа (кофейный ликер) + шарик ванильного мороженого. Но даже не сам напиток вызывает такой восторг, как его необычная подача.

Интересно, что напиток подается в стакане для ирландского кофе. Причем сами мексиканцы шутят по этому поводу: мол, “мексиканский кофе – это айриш-кофе, но с настоящим алкоголем” (имея в виду, что вместо ирландского виски в напиток добавляют мексиканскую текилу и калуа).

Далее начинается грандиозное шоу! Причем все действо происходит не за барной стойкой, а непосредственно перед клиентом, что особенно феерично смотрится в темном зале или в вечернем свете.

Все дело в том, что бариста готовит коктейль не в самом бокале, а предварительно заготавливает две емкости: в одной поджигает алкоголь и переливает горящую текилу через вторую емкость с ликером. На глазах у изумленного клиента “огненный водопад” медленно ниспадает в бокал для айриш-кофе, где уже находится эспрессо с ванильным мороженым (или без него). Для полноты картины коктейль могут украсить взбитыми сливками или корицей.

Еще одна особенность мексиканцев в том, что они предпочитают пить кофе холодным, а если точнее, то остывшим (вероятно, поэтому во многих кофейных напитках присутствует лед или мороженое).

Что касается сырья для кофейных напитков, то в Мексике особой популярностью пользуется необычный сорт кофе – Марагоджип (названный в честь одноименной бразильской провинции, в которой он и был обнаружен впервые). Плучился он путем природного скрещивание нескольких видов арабик, что дало новому сорту уникальную кислинку и терпкое послевкусие. Кроме того, у этого сорта кофе зерна являются самыми большими в мире (больше напоминают финики), за что его еще называют “слоновьими зернами”. При этом мексиканский марагоджип считается лучшим в мире!