Кофе без турки — деньги на ветер?

Посещая турецкие магазины кофе, не перестаешь удивляться разнообразию вкусов и ароматов бодрящего напитка. Кроме того, здесь можно не только заказать молотый кофе, но и попробовать его.

Как правило, радушные хозяева не упускают возможность удивить и побаловать гостей традиционным кофе по-турецки, заваренным в турке. Но как быть, когда отпуск давно прошел, воспоминания о восточном гостеприимстве в прошлом, а дома нет ни джезвы, ни кофеварки?

В таком случае предлагаем несколько альтернативных вариантов того, как и в чем варить кофе, если нет турки под рукой.

Возможно, эти рецепты придутся вам по душе и надобность в покупке специальных приспособлений для заваривания кофе отпадет сама собой!

Для начала стоит учесть, что существует ряд правил или, скорее, особенностей заваривания кофе. Именно они помогают сделать напиток ароматнее и вкуснее. Выполнять их следует каждый раз, вне зависимости от того, где, в чем и как вы хотите заварить кофе.

Во-первых, всегда используйте свежемолотый кофе.

Берите кофе в зернах ровно на одну порцию, перемалывайте его перед завариванием и не старайтесь заготовить впрок — это только испортит впечатление от напитка.

Во-вторых, перед тем как залить воду или засыпать все ингредиенты в емкость, следует ополоснуть ее горячей водой.

В-третьих, при отсутствии джезвы используйте эмалированную посуду.

Благодаря особому покрытию, такая посуда не впитывает запахи от приготовления прошлых блюд, что не испортит вкус и аромат вашего напитка.

В-четвертых, при варке кофе в емкости с широким горлышком рекомендуется сначала засыпать необходимые по рецепту ингредиенты, а затем заливать их водой, но не наоборот.

Теперь к практике.

Итак, самый простой способ заварить кофе без турки — это приготовить его в небольшой кастрюльке или ковшике. Сразу отметим, что недостаток такого метода заключается в том, что широкое горлышко емкости не может удерживать все ароматные нотки кофейной смеси.

Сократить потери можно при помощи крышечки. Главное — не закрывайте емкость полностью, а оставьте небольшой просвет для выхода пара.

Далее, опираясь на традиционную рецептуру кофе по-турецки, следует:

• засыпать в кастрюльку сахар и раскалить его на огне;
• добавить к сахару кофе и обжарить смесь в течение пары минут;
• залить ингредиенты очищенной водой и нагревать до состояния близкого к кипению, но не доводить напиток до бурления.

Готовый напиток следует снять с огня и дать отстояться в течение пары минут.

Обязательно на это время плотно закройте кастрюльку крышкой!

Это поможет сохранить аромат и температуру напитка. Когда кофейная гуща осядет на дно кастрюльки, аккуратно разлейте напиток по кофейным чашкам, предварительно подогретых паром или кипятком. Если идея с кастрюлькой вам не по душе, то заменить ее можно керамическим горшком.

В таком сосуде кофе готовят в духовом шкафу или традиционно — на раскаленном песке. Схема действий аналогична, а ценители кофе говорят, что такой напиток по вкусовым и ароматическим свойства ничем не уступает кофе в турке!

А для совсем ленивых отличным подспорьем при заваривании кофе может стать поршневая кофеварка. Только учтите, что для нее подойдет лишь очень тонкий помол кофе, в противном случае напиток просто не заварится.

Порядок действий прост: в стеклянную колбу засыпьте кофейную смесь (без сахара!); залейте кипятком и плотно закройте вакуумной крышкой; дайте напитку настояться; через несколько минут аккуратно опустите поршень, сминая гущу на дно сосуда.

Готовый напиток можно разливать по чашкам, добавлять сахар и специи и наслаждаться его вкусом!

Приятного кофепития!