Кофейные истории или как кофе получает имена. Часть 2

Способов того, как правильно заваривать кофе великое множество. Во многом, это зависит от региона, традиций и даже индивидуальных предпочтений. Поэтому в продолжение темы невероятных историй о том, как полюбившийся человечеству натуральный кофе, путешествуя по миру, приобретает уникальные вкусы, способы заваривания и даже имена, отправимся в зеленую Ирландию.

Итак, кофе по-ирландски

Пожалуй, «горячий кофейный ирландец» — один из самых узнаваемых напитков в мире. И во многом причиной тому служит место его появления...а именно — аэропорт города Лимерик (Северная Ирландия).

В 40-х годах ХХ столетия в международном аэропорту Foynes (Лимерик) работал (теперь уже известный на весь мир) повар Джо Шеридан. Однажды, рейс из Ирландии в Нью-Йорк был отменен из-за неблагоприятных метеоусловий и самолет вернули в аэропорт после пяти часов полета. Холодным дождливым вечером для уставших пассажиров скоротать вечерок за чашечкой кофе в теплом кафе стало настоящей отдушиной. Смекалистый повар, рассудил, что ускорить процесс согревания и восстановления душевных сил пассажиров поможет ирландский виски, добавленный в горячий, ароматный, натуральный кофе.

Новый вкус и аромат пришелся по душе пассажирам и на вопрос одного из них «Это бразильский кофе?» Джо с гордостью ответил: «Нет! Это Ирландский кофе! (Irish Coffee)”. С того момента и началась эра горячительных напитков, сочетаемых с натуральным кофе в разнообразных пропорциях.

Но, для настоящих гурманов и ценителей ирландского кофе существует несколько непреложных истин, которые необходимо соблюдать, чтобы понять и прочувствовать уникальный вкус кофе по-ирландски:

Несомненно, что «изюминкой» ирландского кофе является виски! И как уверяют кофеманы со стажем, то виски должен быть непременно ирландским (потому что он гораздо мягче шотландского скотча). Да, и виски, как оказалось, подойдет не каждый! По той же кофейной легенде, Джо Шеридан, изобретая новый кофейный вкус, использовал для нью-йоркских пассажиров виски Jameson, что делает именно этот напиток эталонным для кофе по-ирландски.
В современных кофейнях эспрессо для айриш-кофе готовят в кофемашинах, хотя в оригинальном исполнении — кофе заваривается во френч-прессе и разливается по бокалам.
Для кофе по-ирландски используют специальную посуду — высокие бокалы на ножке с ручкой. Причем, прежде чем налить айриш-кофе в бокал, его ополаскивают горячей водой. Это помогает предотвратить растрескивание стекла при наполнении стакана горячим кофе.

Подслащивать напиток рекомендуется именно тростниковым, а не свекольным, сахаром потому, что он более сладкий и лучше растворяется в виски.
Классический кофе по-ирландски заливают толстым слоем жирных, невзбитых, свежих сливок, которые НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ! Этот момент, пожалуй, один из ключевых, чтобы не испортить вкус оригинального кофе. Все потому, что при смешивании алкоголя и сливок, они непременно свернуться и на поверхности напитка образуются малопривлекательные молочные хлопья.

Попивая горячий айриш-кофе, не используйте соломинку! Ведь алкоголь оседает на дно бокала, и делая глоток, вы ощутите лишь горечь. Пить кофе по-ирландски следует, отпивая прямо из бокала. Тогда в одном глотке вы получите и горький вкус алкоголя. смешанного с ароматным кофе, и мягкий вкус свежих сливок, что подарит незабываемые вкусовые впечатления.