Занимательная кофейная статистика

Сколько вкусов — столько и мнений о том, как сварить вкусный кофе: будь то кофе в турке, кофе на песке или кофе в эспрессо-машине — всегда найдутся любители и ценители определенного рецепта или сорта кофе. Но как же выявить «золотой стандарт»?! Перенять опыт у самых «кофезависимых» народов или обратиться к истокам — странам, где кофе выращивают? Какой бы вариант вы не выбрали, несколько строк об особенностях мировой кофейной индустрии не только расширят кругозор, но и станут хорошим подспорьем при выборе кофе домой или рецепта для его приготовления.

 

«Кофеманы» мирового масштаба или сколько кофе нужно землянину?

  

Международная кофейная организация (МКО) ежегодно делает статистический анализ потребления кофе на душу населения, расчет которого проводится по каждой стране отдельно. Расчет данного показателя очень прост: из годового объема импорта кофе в страну вычитается его экспорт, а разница этих величин делится на количество жителей. В настоящий момент по миру средним показателем является значение в 4.5 кг в год на одного человека.  

По данным МКО, за последний год среди стран-импортеров лидирующие позиции занимают: Норвегия, Швейцария, Канада, Евросоюз, Япония и Австралия. При этом, среди стран Евросоюза бесспорными лидерами по потреблению кофе являются Люксембург, Финляндия, Германия, Нидерланды и Швеция.

Среди стран-экспортеров никаких сюрпризов: лидируют Бразилия, Коста-Рика, Гондурас, Доминиканская республика и Сальвадор.

Бытует мнение, что в странах-производителях кофе одновременно фиксируется и самое высокое его потребление. На самом же деле так обстоят дела только в Бразилии и Коста-Рике и во многом это зависит от уровня образованности населения. Как бы это парадоксально не звучало, но была выявлена закономерность в потреблении кофе людьми определенных профессий.

 

Кофе для профессионалов

 

Совсем недавно американская торговая сеть провела специфическое исследование, в рамках которого были опрошены 4000 человек различных профессий на тему количества потребления кофе в сутки и их вкусовых предпочтений. Как показала статистика, истинными кофеманами являются представители сферы медицины: доктора и медсестры (32%) заявили, что именно черный кофе стимулирует их работу в течение продолжительной рабочей недели. Далее «кофезависимость» разных профессий выглядит следующим образом:

-                    ученые;

-                    гостиничный персонал;

-                    архитекторы, конструкторы, дизайнеры;

-                    финансисты, банкиры, страховщики;

-                    учителя;

-                    маркетологи;

-                    инженеры, операторы механизмов;

-                    госслужащие.

При этом, одним из ключевых критериев в потреблении кофе (среди представителей всех профессий) была выделена территориальная близость кофейни к рабочему месту.

А кто-нибудь задумывался из чего состоит себестоимость чашечки кофе в любимом заведении?

 

«По чем фунт кофе?»

 

Все та же Мировая кофейная организация провела любопытной исследование, в ходе которого чашечка кофе была рассмотрена через призму ее себестоимости:

-                    20% (львиная доля стоимости) приходится на оплату труда баристы;

-                    17% - это аренда оборудования для помола и заваривания кофе. И это неудивительно, ведь некоторые профессиональные кофе-машины стоят до 5000 долларов, амортизация которых и «влетает в копеечку»;

-                    18% - сырье, а точнее 7 грамм зернового кофе (для чашки эспрессо);

-                    7% - бумажный стаканчик (с крышечкой, трубочкой, индикатором тепда и т. д.);

-                    6-8% - вкусовые добавки: молоко, сливки, специи, сиропы, топпинги, маршмеллоу и т. д.; 

-                    5-7% - сахар;

-                    оставшиеся 23% - это уже на усмотрение баристы.

 

Ну что ж, рассматривая структуру себестоимости кофейной чашечки в любимом кафе,  напрашивается очевидный вывод, что заваривать кофе в турке в домашних условиях — это не самый худший вариант!