Черный натуральный кофе VS зеленый кофе в борьбе за стройность фигуры. Часть 1

Тема очень актуальная и даже злободневная. В последние годы натуральный черный кофе на отечественном рынке стал несколько сдавать свои позиции. Виной тому небывалый ажиотаж вокруг эффекта зеленого кофе, активно продвигаемого маркетологами как панацею для тех, кто хочет похудеть. Активная рекламная кампания, отчаянное желание сбросить лишний вес или действительно «рабочая формула» зеленого кофе — что же стало причиной такого успеха у потребителей? Давайте разбираться в деталях.

Разновидности

Если с натуральным обжаренным черным кофе все более-менее понятно, то под определение «зеленый кофе» на современном кофейном рынке подпадают несколько продуктов:

-                    кофе зеленый в зернах;

-                    кофе зеленый молотый;

-                    кофе зеленый молотый с пищевыми добавками (имбирь, коллаген, экстракт зеленого чая и т.д.);

-                    экстракт зеленого кофе (в таблетках\капсулах).

Остановимся на каждом подвиде отдельно.

Зерновой зеленый кофе

В кофейных кругах зеленые кофейные зерна именуются «бобы». Другими словами это исходный продукт, который в результате ферментации, сушки, очистки, обжарки и расфасовки превращается в классический натуральный кофе, представленный на магазинных прилавках.

Сразу о недостатках: зеленый кофе в зернах — это чистой воды игра на потребительском сознании и стремлении к результату за минимальное количество времени. В домашних условиях такой кофе употребить попросту не удастся, да и нет особого смысла. И вот почему.

Во-первых, зеленые кофейные зерна в несколько раз тверже обжаренных и все полезные компоненты, которые якобы призваны бороться с излишками жировых отложений на талии, содержатся в них в твердом состоянии. Смолоть такие зерна в домашних условиях при помощи кофемолки практически нереально! 

Во-вторых, чтобы приготовить «напиток для похудения» смекалистые маркетологи предлагают «смолоть или залить кипятком зеленый кофе и дать настояться 15 минут». Видимо, наученные горьким опытом хоть как-то измельчить зерна самостоятельно... Но, даже этот шаг кажется несколько странным. Если проводить аналогию, то подобное «замачивание» зеленого кофе по степени экстракции полезных веществ сродни тому, если бы в кипятке замачивали морскую гальку. Все дело в том, что даже эфирные масла в зеленом кофейном зерне содержатся в твердом состоянии, не говоря уже об остальных составляющих (пульпе, пектиновом слое, оболочке и т. д.).

В-третьих, говоря о зеленом кофе как о продукте питания, не стоит упускать из виду один очень важный момент — санитарно-гигиеническую сторону вопроса. Далекие от кофейной индустрии потребители врядли задумываются о том, какой путь проходит кофейное зерно, прежде чем попадает на магазинные прилавки. Упрощенно этот процесс выглядит следующим образом: ферментация-очистка (сухая/влажная)-сушка-сортировка-обжарка-фасовка-отгрузка. Фактически, только на этапе обжарки в зеленом зерне прекращаются все процессы ферментации, в результате чего и «вскрываются» полезные элементы. Но, самое важное, что делает обжарка — это стерилизует кофейные зерна, после чего уже при фасовке и отгрузке кофе находится в своем конечном виде и далее будет употреблено в пищу. Поэтому, покупая зеленый кофе, не поленитесь попросить у продавца не только гигиенический сертификат, которого достаточно для обжаренного кофе, но и фитосанитарный, выдаваемый для товаров растительного происхождения, ведь микотоксикоз — весьма распространенное инфекционное заболевание, которое можно заработать употребляя зеленый кофе без термообработки.

Завершая первую часть повествования, стоит упомянуть и о конечном результате — заваренном напитке. Кофе его сложно назвать, потому что по внешнему виду он напоминает мутную жижу после промывки не совсем чистых кофейных зерен, а о вкусе и говорить не приходится... 

Часть 2